鹿野ファーム

すべては本物のために

品質の良い肉はできるだけ自然のまま召しあがって頂きたい。だからハイポーハム工房では、食品添加物、塩分等をできるだけおさえ、ハイポー豚本来の旨味をご賞味頂ける、安全でおいしいハム・ソーセージをお届けしています。

鹿野高原牧場は、西の京山口県周南市(旧鹿野町)の人里離れた深山に位置します。 真夏でも木陰にはいるとひんやりする高原は豚の育成には理想的です。私たちはこの恵まれた環境のもとで、徹底した衛生管理を行い、良質な飼育にこだわりながら大事にハイポー豚を育てています。ハイポーハム工房ではこのハイポー豚を中心に、厳選された国産豚のみを原料としております。

ハイポーハム工房の美味しさへのこだわりは、原料肉そのものの旨味をできるだけ自然のまま召し上がっていただくことにあります。

昔ながらの製法を守り続け、樫の木のチップでじっくりスモークし、一つ一つ丹念に仕上てゆきます。

うまさの源流

山口県鹿野町の山あいに広がる直営牧場。ここがハム工房がお届けするうまさの源流です。

• 鹿野ファームでは、オールインオールアウト方式と呼ばれる飼育方法を採用し、豚にストレスを与えず、健康に育つ様、細心の注意を払っています。
• 肉豚用飼料にNON-GMO（遺伝子組み換えでない）・PHF(ポストハーベストという農薬を使用しない）のトウモロコシを使用しています。

また、麦入りの飼料を110日間以上与え、肉の風味や締まりを向上させる工夫も凝らしています。 私達は抗生物質など残留薬物の心配のない、安全で美味しい豚肉をお届けいたします。 詳しくはKanofarm Storyをご覧下さい。

傑作の原材料

鹿野ファームで飼育されている「ハイポー豚｣のは、養豚先進国オランダで育種改良された優良品種です。
四元交配により生まれたハイポー豚は、数多い品種の中から優れたところだけを選びだしておいしさを追求した傑作です。
日本人に好まれる肉色、締まり、脂肪厚など徹底的に市場調査を行い、日本独自の改良も早くから進められ、業界でもその品質は高く評価されています。

きめ細かく引き締まった赤身は保水性が高く、従来の豚肉とは一味も二味も違います。芯の太いロースと適度な背脂肪とのバランスもよく、豚肉本来の旨味が充実した、実に柔らかで美味しい豚肉です。
また、枝肉ごとの品質にばらつきもなく、常に最上のクオリティーでお応えできる豚肉のトップブランドといえるでしょう。
すばらしい品種と、拘りの飼料、丁寧な飼育が絶品の豚肉を作り出します。

鹿野ファームがお届けするハムソーセージは、この「ハイポー豚」を中心に、豚を知り尽くした厳しい目で厳選した上質な国産豚肉のみを使用しています。

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